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糯米雞的做法發布時間:2019-05-15 13:56:56

  干荷葉泡冷水(注意不要用熱水那會把荷葉味道全部浸出,用冷水把荷葉泡到變軟可以彎曲為止)。

  糯米和瑤柱加入少量鹽保證糯米不至于無味,攪拌均勻泡水2小時左右,保證每一顆糯米都吸足水分后瀝干水分加入食用油攪拌均勻(雞肉有脂肪則不需要油)。

  發好的香菇去蒂剪成小塊。

  這是重要的一步,糯米雞是否美味靠的是這里的餡料調味。雞肉去骨切小塊,拌上生抽、耗油、姜末及少量鹽,并少許料酒去腥,喜歡甜味的可加入少許糖。

  整張荷葉可以分成六小片,鋪上糯米及瑤柱打底。

  鋪設上香菇及雞肉

  再覆蓋一層糯米,包裝成型


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